女性知识大全

包菜这样炒不会出水,而且特别入味,女人常吃好,减肥瘦身抗衰老

      编辑:woman       来源:女性知识大全
 

包菜这样炒不会出水,而且特别入味,女人常吃好,减肥瘦身抗衰老!所谓无水蒸就是用最少的水或不加水,利用铸铁锅子密封锁水的特质,将煲内热蒸汽锁住,令煲内保找高温发微压的状态,逼出食材本身的水分及精华,原汁原味, 蔬菜不但能保持美美的翠绿色,味道更鲜甜爽脆,也比白灼更有营养价值,很多人以为灼菜最健康,其实不然,因为水灼易令蔬菜中的水溶性维他命及矿物等有益物质流失,喝菜汤也弥补不了,用铸铁锅子更可直接上台,美观又方做。

无水蒸方法简单,调味和平时一样,只要多加1- 2汤匙水便成,如果食材本身会出水,如豆腐和绿叶蔬菜,可以不用另加水份。今次用的密码是455 ,全程加盖,第一个数字是中火加热,让锅子内有足够热力,第二个数字是转小火再煮,第三个数字是熄火用余热去闷焗。 今次用的是26 buffet,比较大,用22 buffet 或深的 round 便要视大少再加减时间。

盐麴煎焗猪鞍

盐麴成分很简单,非常天然,只有米麴、盐和水,混合后再发酵,可以取代盐,但咸度较低、对肾脏负担小,味道却更有层次感,能有效带出食物的鲜味,用来腌肉,更有神奇效果,可令肉质软嫩松化,肉汁更丰富,连廉价瘦猪都可以装西班牙黑豚,除了腌肉,加入柚子、橄榄油、胡椒或其他香料,可做成各式各样沾酱和沙律汁,煮任何菜式加一点点都有提鲜的作用啊~

无水蒸盐麹鱼露椰菜

材料:

椰菜(包菜)1棵、开水 1汤匙

调味:

盐麹 2/3汤匙、鱼露 1 茶匙

制法:

1 )椰菜洗净,切块

2 )椰菜铺满锅子,洒上水、 盐麹和鱼露

3 )加盖,中火煮4分钟,小火煮5 分钟,熄火焗5 分钟(26cm buffet)

小贴士:

1 )炉头热力不同,锅子大小有异,食材分量不同,用的无水蒸密码也不一样,多试几次,便熟能生巧

2 )中火煮至盖子手把下方也感受到热力,表示锅内已有足够的热力,才转小火去煮

3)炉头火力不同,锅具特性有别,请视分量、实际情况和锅具特性,调效火力和加减烹煮时间

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章