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凉拌黄瓜怎么做好吃?很多人做错一步不够清脆可口,你做错过吗

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今年,楼上有位邻居在减肥瘦身,听她说一个月瘦了接近20斤。厉害吧!我也觉得厉害。一个月瘦20斤她是怎么做到的呢?我问了她得到一个极其“恐怖”的事实,啃黄瓜,天天啃。她瘦身的秘诀就是:晚餐只吃黄瓜,坚持了一个月。天天晚上吃黄瓜,这么“恐怖”的事,想想我都瘆得慌。不过,效果是显著的暴瘦20斤体重。为了减肥瘦身,我也加入到了这个“恐怖”活动中,天天晚上吃黄瓜。差别就是她只是啃黄瓜,我是把黄瓜做成《凉拌黄瓜》来吃,半个月多过去了,效果还不错,已经瘦了几斤了。

《凉拌黄瓜》是夏季里不可缺少的一道清脆可口的家常菜,是很多家庭喜欢做的菜肴之一。《凉拌黄瓜》的做法虽然非常简单,但是大家的做法有很大差别。因此,每个人做的《凉拌黄瓜》口味上有很大差别。有的人做的凉拌黄瓜清脆可口、清香美味;有的人做的凉拌黄瓜绵绵的带点脆、很咸;有的人做的凉拌黄瓜超级辣;有人做的凉拌黄瓜酸酸脆脆的味道。大家做的不一样,那么《凉拌黄瓜》怎么做才最好吃呢?

() ——→如何挑选黄瓜?——

在我们四川常把黄瓜分为本地黄瓜和外地黄瓜。本地黄瓜更短、白中带绿,尾部有苦涩味,刚摘下来的本地黄瓜表面有很嫩的细刺(不扎手)。外地黄瓜更长、翠绿色,浑身有吐起,新鲜的外地黄瓜,常带有花朵、很嫩的细刺(不扎手)。那么咱们应该怎样来挑选出新鲜、脆嫩的黄瓜呢?咱们分成两种情况来详细说一说。

——→本地黄瓜——

①:先拍一拍,像拍西瓜一样拍,在轻轻捏一捏,感觉里面是空心的,这样的黄瓜千万别买。有可能偏老;也有可能是催生太猛。②:观察颜色,本地黄瓜长老的时候,表面会泛黄。嫩的黄瓜是白色的,带有淡淡的绿色。③:轻轻掐一下,出汁之后添一下味道。有苦涩味就不要,选带有清甜味道的黄瓜。

——→外地黄瓜——

①:观察颜色,一般都是外地运到四川来的,存放的时间久了之后,翠绿之色会减低。咱们在选择的时候,要选择颜色较为翠绿的黄瓜。②:轻轻的捏一下黄瓜,存放太久的黄瓜,奄奄的,不够清脆,甚至有一些绵柔的弹性。新鲜的黄瓜就没有那种绵柔的感觉存在。③:不要买带有花朵,连细刺都在的黄瓜,运输那么久这些东西在途中运输、搬送,肯定会有一定折腾掉,但它还在,那么它经过的特殊加工肯定很多。咱们不能吃哈。

() ——→《凉拌黄瓜》之烹饪做法——

主要食材:2根黄瓜。

调味食材:一碟熟花生米、小米辣2个、熟油辣椒一勺、红独蒜一个、老姜一块、一小勺盐、生抽适量、香菜2根、芝麻香油适量、花椒面一小勺、醋一小勺。

制作方法:

①:咱们先把黄瓜清洗一下,刮掉皮,冲洗后再拍破,切段放入盆里。②:把蒜放入碾窝里加上一小勺盐,碾磨成蒜泥放入黄瓜里。老姜清洗干净剁细非常细,放入碗里加上少许水搅拌几下,放几勺老姜汁到黄瓜里。把小米辣洗净、剁碎放入黄瓜里。香菜洗净、切段放到黄瓜里。再放一小勺盐拌匀。③:根据自己的口味添加调味料,放入一小勺花椒面、一勺熟油辣椒、生抽适量、芝麻香油适量、一小勺醋再次搅拌均匀。④:最后,把熟花生米放入黄瓜里拌匀,装盘即可。

() ——→《凉拌黄瓜》之做法一点通——

技巧一:根据上述方法选择出较为新鲜、嫩气、清甜的黄瓜。技巧二:先洗黄瓜再刮皮最后还要冲洗一遍,这样洗出来的黄瓜更干净哈。技巧三:黄瓜拍破切好之后,直接根据口味进行凉拌。

() ——→《凉拌黄瓜》之疑难解答——

一问:为什么黄瓜要先洗一遍,再刮皮,最后还要冲洗呢?

答:很多人是直接把黄瓜刮皮在清洗,或者清洗再刮皮,总会少一个工序。为什么咱们要三个工序呢?第一次洗是泡洗,先泡一小会,洗的时候要捏着黄瓜来回转动,把表面的泥土、小虫等洗掉。在刮的过程中,因为很多人的刮皮器只是简单冲洗一下,并不干净,刮皮的时候容易让细菌粘到黄瓜表面。最后冲洗一遍,水分过滤干就好了。

二问:凉拌黄瓜之前,黄瓜需要腌制一会吗?

答:不需要哈。为什么有的人在家做的凉拌黄瓜不够清脆,吃起来有点绵绵的口感呢?就是因为腌制时候,把黄瓜里的水分给腌制出来了,黄瓜的细胞因为盐分腌制被破坏失去了原有的清脆口感。刮皮后,直接拌就好,这样凉拌一盘黄瓜5分钟就搞定了。

三问:为什么在凉拌的过程中要分成三次拌匀呢?可以一次把所有食材放好后拌匀吗?

答:凉拌黄瓜的时候,最好多拌几次,有的人是一次性把所有的调味料放到黄瓜里,拌匀,这样做黄瓜的入味会很差劲。咱们分成三次拌,每次的配菜调味料都不同,可以让食材之间更加充分的相互混合。最好拌出来的黄瓜口味才会更丰富。

() ——→黄瓜的营养分析——

黄瓜的营养功效值得我们探讨,黄瓜内服外敷效果都很好。

黄瓜外敷:很多美女喜欢把生黄瓜洗净之后切成片贴到脸上或者其他皮肤上,可以给皮肤进行补水保湿,达到美容养颜的效果。黄瓜内服:黄瓜里的维生素很多,尤其是VC、VE、黄瓜酶,能够促进人体代谢循环,提高免疫能力,还能帮助人体抵挡皮护肤老化。重点强调:黄瓜的减肥瘦身功效很强大,黄瓜里含有一种特殊的物质,能够降低人体转化脂肪,同时,还能促进肠胃吸收,排除毒素。

() ——→茶余饭后 ——

《凉拌黄瓜》是夏季生活最值得一吃的美食,清脆可口,做法简单易上手,5分钟就能做一大盘。夏季,喜欢美容瘦身的朋友记得吃哟,本人亲自体会了半个月,哎呀!又到拌黄瓜的时候,吃黄瓜去了。

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